大闸蟹团购小编告诉你哪些你在做大闸蟹时不太会注意的事

　　有些人在蒸完大闸蟹拿出来的时候，会发现，怎么我的大闸蟹的蟹黄都流出来了呀。我到底是哪步做的不对，为什么饭店里的大闸蟹不是这样的。大闸蟹价格不算平价，并且还是季节性食物，现在已经快八月了，其实我们已经在一些地方能看到大闸蟹的身影了，不过现在的大闸蟹是六月黄，还未成熟的大闸蟹，个头之类不如过段时间的大闸蟹，只能尝尝鲜。下面，大闸蟹团购小编和大家聊聊大闸蟹的最佳做法。

　　对于喜爱吃大闸蟹的朋友来说，挑选各大肉肥、膏糯黄香的大闸蟹就是这一季节最为重要的事情。然而，有时候好好地螃蟹，明明个头大、又新鲜，为什么会找不到蟹黄呢？

　　在此，大闸蟹团购小编提醒大家：烹饪大闸蟹是有技巧的，一旦你做错了这一步，你的螃蟹很可能没有黄呢！

　　一般来说，蟹黄由腺体、未成熟的卵细胞组织液还有其它器官混合而成！蟹黄一般就在螃蟹长身体正中间的位置！通常情况下母蟹有黄、公蟹有膏，大闸蟹公母是通过腹部的盖来分辨的，圆形的盖就是母蟹，像三角形的尖尖的就是公蟹，买的时候认清楚别买错了！

　　如果你在适当的季节（9月-10月）买到的大闸蟹母蟹都是较为成熟的，不论大小都有黄，蟹黄在受热的情况下是软膏或者液体状态。然而如果你把螃蟹正面放进蒸笼，蒸熟的螃蟹很可能找不到黄，因为它会在蒸的过程中流到锅里去。因此，我们建议将螃蟹以背朝下、腹部朝上的姿势蒸，这样蟹黄就能被完美保留住。

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